Salade de courge butternut en coque

Une recette originale de salade de courge servie dans sa coque.

Salade de courge butternut en coque

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01 heure 10 minutes
Temps total : 01 heure 20 minutes

Ingrédients :

• des courges butternut
• de la semoule cuite
• du gruyère
• 1 concombre
• 1 boîte de maïs
• des graines germées au choix
• des graines de courges
• de la vinaigrette au choix
• du persil frais ciselé
• des graines de tournesol

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Coupez les courges en deux dans la longueur et retirez les graines. Mettre les courges sur une plaque de pâtisserie et cuire pendant environ 1 heure pour avoir une chair tendre.
2. Pendant ce temps, hydrater la semoule dans de l’eau bouillante salée et laissez refroidir. Coupez le gruyère en dés. Coupez le concombre en dés. Égouttez la boîte de maïs. Ciselez le persil frais Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients ainsi qu’une partie des graines de tournesol et les assaisonner avec de la vinaigrette.
3. Avec une cuillère à soupe retirez délicatement la chair tendre des courges butternut en laissant un rebord autour des coques pour faciliter leur déplacement. Mélangez la courge dans le saladier et remplir les coques avec la préparation. Décorez du reste de graines de tournesol, d’un peu de persil frais ciselé et de graines germées au choix (j’ai mis des graines de poireaux germées).