Rôti de veau Orloff à la bière

Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi. Il s'agit d'un rôti de veau en cocotte dans lequel j'ai alterné des tranches de jambon et du fromage du Pays de Galles Dragon "Welsh Slate Cavern Aged Cheddar" et que j'ai mijoté à feu doux avec du fond de veau et de la bière du Pays de Galles. Une viande juste délicieuse que j'ai accompagnée d'une simple purée et servie avec son jus.

Rôti de veau Orloff à la bière

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 rôti de veau
• 1 oignon
• 1 filet d'huile d'olive
• 30cl de bière du Pays de Galles (300ml ou 300g)
• 30cl de fond de veau (300ml ou 300g)
• 1 fromage Dragon "Welsh Slate Cavern Aged Cheddar"
• des tranches de jambon
• sel
• poivre

Instructions :

1. Commencez par défaire le rôti de veau de sa ficelle et le couper en lamelles sans aller jusqu'au bout. Coupez les tranches de jambon en quatre et les alterner en sandwich entre deux tranches de fromage du Pays de Galles Dragon. Remettre le gras autour du rôti et ficeler à nouveau.
2. Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et y dorer un oignon émincé. Posez le rôti de veau par dessus, arrosez de bière. Diluer le fond de veau dans de l'eau bouillante pour avoir 30cl et l'ajouter. Salez légèrement, poivrez.
3. Couvrir la cocotte et cuire à feu doux en retournant le rôti de veau de temps en temps pour l'immerger dans le jus.