Gingembre confit

La recette du gingembre confit fait maison, simple mais long à faire, une seule règle, la patience car cela prend plusieurs jours mais le résultat en vaux vraiment la peine. Ensuite on peut le manger tel quel ou l'utiliser dans de nombreux desserts ou en décoration.

Gingembre confit

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients :

• 200g de gingembre frais
• 200g de sucre
• 20cl d'eau (200ml ou 200g)

Instructions :

1. Épluchez le gingembre avec une petite cuillère en le râpant et le couper en tranches épaisses ou en morceaux au choix. Les mettre dans une grande casserole et couvrir avec de l'eau, bouillir puis égouttez.
2. Mettre alors le sucre avec l'eau dans la casserole et laisser bouillir à feu doux pour faire un sirop épais pendant 30 minutes. Ajouter le gingembre dedans, il doit être couvert entièrement puis refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
3. Le lendemain, égouttez à nouveau. Laisser bouillir le même sirop et à ébullition, éteindre le feu et plonger à nouveau le gingembre dedans. Il faut le faire tous les jours pendant 1 semaine. Ensuite on fait bouillir le sirop 20 minutes pour l'épaissir, on plonge une dernière fois le gingembre dedans puis on égoutte et on laisse sécher à plat sur une feuille de cuisson pendant encore 3 à 4 jours ! Enfin, on peut le ranger dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.