Parcourir le Salon du Chocolat c'est aussi voyager non seulement d'un chocolat à un autre mais d'un pays producteur de cacao à un autre. On se rend compte alors que c'est la meilleure façon de les comparer entre eux, de découvrir cette diversité et de réaliser que le climat et les innombrables sortes de fèves dans le monde produisent toutes un cacao unique. En parcourant les divers stands c'est les différentes transformations des fèves par chaque pays qui nous surprend par tant de saveurs. Dans cet article je vais juste vous montrer un échantillon de ce que l'on pouvait voir et parfois même goûter et acheter au Salon du Chocolat 2018. Un voyage gustatif qui nous donne envie d'en savoir un peu plus aussi sur la diversité gastronomique de ces pays dont certains sont encore trop méconnus en tant que destination touristique.
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| Costa Rica |
Cette année encore les producteurs étaient très nombreux, ils représentaient leur pays et ce un peu partout dans le monde. Dans les exposants aussi c'était très varié. Alors, même si un salon ne paraît pas si grand surtout comparé aux kilomètres qu'il aurait fallu faire pour tous les rencontrer dans leurs propres pays, c'est tout de même un sacré parcourt (surtout si on n'a pas le sens de l'orientation!).
J'ai donc décidé pour plus de facilité de vous en présenter juste quelques uns, ceux avec lesquels j'ai discuté, pris des photos ou goûté à leurs produits et par ordre alphabétique. Bien entendu c'est un parti pris personnel parce qu'il y a trop de choix pour tous les citer et que je ne peux évidemment pas faire d'article avec 500 photos.
Voici donc 10 pays :
- BRÉSIL
De nouvelles marques étaient présentes pour des produits à base de cacao mais j'ai surtout été revoir les chocolats Mendoa et découvert la tablette aux cacahuètes !
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| Brésil |
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| Brésil - Mendoa chocolats bio |
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| Brésil |
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| chocolat aux cacahuètes - Mendoa |
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| l'intérieur de la tablette ^_^ |
- COLOMBIE
De nombreuses tablettes étaient en dégustation libre et en vente dont certaines ayant obtenu le prix "International Chocolate Awards de 2018".
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| Colombie |
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| Colombie |
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| Colombie - chocolat gagnant aux International Chocolate Awards 2018 |
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| Colombie |
- COSTA RICA
J'ai découvert la marque Sibu (1ère entreprise de chocolat artisanal au Costa Rica) située au nord de San José au milieu des montagnes de San Isidro de Heredia (Mont Zurqui) qui propose même une visite guidée avec dégustation "Tour de dégustation du chocolat". Une façon originale de tout savoir sur le cacao un peu comme avec le vin avec aussi la possibilité de déjeuner sur place. Ses produits sont très variés et m'ont intrigués c'est pourquoi j'ai décidé d'en savoir un peu plus sur eux.
Ce pays présent pour la première fois au Salon du Chocolat possède pourtant selon les spécialistes l'un des meilleurs cacao au monde. Pour ceux qui sont en quête d'expériences savoureuses c'est la destination idéale pour pratiquer du tourisme rural authentique et respectueux pour aller à la rencontre des habitants et des producteurs, échanger sur la culture et les traditions agricoles locales le tout dans une ambiance familiale.
Il est possible de rencontrer des communautés indigènes de la région qui participent directement à la production de fèves de cacao (trajet en pirogue sur la rivière Yorkin à la frontière entre Panama et Costa Rica). Si on aime aussi les animaux, à Monteverde connue pour sa réserve biologique peuplée de jaguars, d'ocelots et de quetzals il existe des "Chocolate Tour" retraçant le parcours de la fabrication du chocolat à la confection de truffes artisanales. De même, dans la vallée de Sarapiqui de nombreuses ballades sont organisées au milieu de la végétation entre singes et perroquets pour découvrir les secrets du cacao au cœur des plantations.
Et, pour rêver encore un peu plus, on peut aussi profiter de tous les bienfaits du chocolat qui au Costa Rica se déclinent à travers tout le pays sous forme de spas proposant des soins exfoliants, adoucissants à forte teneur en antioxydants et minéraux à base de cacao.
De quoi se nourrir le corps et l'âme dans un séjour 100% chocolat...
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| Costa Rica - amandes à la cannelle recouvertes de chocolat |
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| Costa Rica - raisins secs au chocolat |
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| Costa Rica - fraises au citron recouvertes de chocolat |
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| Costa Rica - Noix de coco grillées recouvertes de chocolat |
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| Costa Rica - poudre de cacao sans sucre |
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| Costa Rica - poudre de cacao à l'orange |
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| Costa Rica - poudre de cacao à la menthe |
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| Costa Rica - poudre de cacao piquante |
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| Costa Rica - poudre de cacao Chaï |
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| Costa Rica - chocolats à la cannelle |
- CÔTE D'IVOIRE
Un lieu très intéressant pour découvrir les diverses transformations du chocolat surtout si on ne les a pas encore vues ou goûtées. On pouvait aussi goûter à divers chocolats vendus.
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| Côte d'Ivoire |
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| Côte d'Ivoire |
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| Côte d'Ivoire |
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| Côte d'Ivoire |
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| Côte d'Ivoire |
- JAPON
Les stands japonais étaient bien trop nombreux cette année ainsi que les animations proposées autour des expériences japonaises avec plus d'une vingtaines d'exposants et un espace dédié au Japon.
Du coup, je vous montre ici juste le chocolat Meiji et je vous réserve un article avec plein, plein de photos exclusivement sur le Japon au Salon du Chocolat 2018.
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| Japon - chocolats Meiji |
- PEROU
Le Pérou était représenté par de nombreuses marques de chocolats que l'on pouvait goûter en dégustation libre et même acheter sur leurs stands. Ils animaient aussi avec des intervenants le salon sous forme de spectacles de danses traditionnelles.
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| Pérou |
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| Pérou |
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| Pérou |
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| Pérou |
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| Pérou |
- RÉPUBLIQUE DOMINICAINE
Dégustation libre et achats de plusieurs chocolats.
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| République Dominicaine |
- SUÈDE
Des goûts surprenants de chocolats, un design de tablette futuriste avec une préférence pour celui à la cardamome qui est vraiment excellent !
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| Suède |
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| Suède |
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| Suède |
- USA
Une grande variété de saveurs très originales.
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| USA |
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| USA |
- VIETNAM
Découvertes de chocolats mais aussi de mélanges originaux de fèves de cacao et de fruits séchés.
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| Vietnam |
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| Vietnam |
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| Vietnam |
Bien entendu, il y avait des chocolats Belges, venus d'Espagne, des chocolats français aussi mais dans cet article j'ai plutôt privilégié les chocolats qui nous font voyager beaucoup plus loin.
Pour tous les autres, j'en parlerais certainement après dans mes futurs articles car il y a bien trop à dire et beaucoup trop de photos pour pouvoir tous les assembler.
Néanmoins, mon prochain article sera sur le Japon au Salon du chocolat 2018.
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