Marbré chocolat avocat

Une recette originale de cake qui permet de faire manger des avocats à ceux qui n’aiment pas cela habituellement. En effet, ainsi, on a juste un cake très moelleux mais on ne soupçonne pas qu’il y a ce fruit (légume) dedans. De plus c’est une très bonne recette anti-gaspillage pour liquider des avocats qui commencent à être trop mûrs pour être dégustés en salade.

Marbré chocolat avocat

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes

Ingrédients :

• 200g de chair d’avocat mûrs
• 4 cuillères à soupe de cacao amer
• 290g de farine
• 115g de sucre
• 115g de sucre de canne blond
• 3 gros œufs
• 140g de beurre ramolli
• 12cl de crème liquide (120ml ou 120g)
• 60g d’amandes en poudre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cacao amer pour décorer
Pour le glaçage à l’avocat :
• 75g de chair d’avocat mûr
• 60g de sucre glace
• 35g de beurre ramolli
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions :

1. Préchauffez le four à 165°C (chaleur tournante, 2ème grille). Avec une cuillère à soupe retirer la pulpe de l’avocat et l’écraser avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron et écrasez à nouveau, réservez. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure, les amandes en poudre et le sel. Battre à part dans un autre saladier le beurre avec les sucres et l’extrait de vanille pour blanchir. Ajoutez la purée d’avocat au citron, remuer puis mettre les œufs battus et la crème. Bien incorporer avant d’ajouter le saladier des ingrédients secs. Récupérer alors 1/3 de la pâte et y incorporer le cacao.
2. Beurrer un moule à cake puis le chemiser avec du papier cuisson. Versez la moitié de la pâte à l’avocat puis la pâte au cacao et finir par le reste de pâte à l’avocat. Enfourner en augmentant le four à 170°C et cuire pendant environ 1H10 minutes (faire le test du pic en bambou qui doit ressortir propre). Laissez refroidir un peu avant de démouler sur une grille pour refroidir totalement.
3. Faire le glaçage à l’avocat en écrasant l’avocat avec une fourchette, mettre le jus de citron et remuer puis ajoutez le sucre glace et remuer à nouveau pour avoir une consistance homogène. Tartiner le dessus du cake, saupoudrer de cacao et laissez solidifiez au réfrigérateur.