Mousse glacée à la pomme

Une recette originale de glace aux pommes et à la cannelle qui change un peu des glaces classiques.

Mousse glacée à la pomme

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 1kg de pommes
• 3 blancs d’œufs
• 30cl de crème fleurette (300ml ou 300g)
• 150g de sucre
• 50g de sucre glace
• 20cl de cidre brut (200ml ou 200g)
• 1 pincée de cannelle

Instructions :

1. Pelez les pommes, coupez-les en deux puis en cubes. Mettre dans une casserole les cubes de pommes avec le sucre et le cidre. Cuire pendant 20 minutes en remuant avec une cuillère en bois, mixer pour réduire en compote. Saupoudrez de cannelle, remuer et refroidir.
2. Au bain-marie (dans un saladier mis au dessus d'une casserole d'eau chaude sans toucher le fond et à feu doux), fouettez vivement les blancs d’œufs avec le sucre glace au batteur électrique pour avoir une meringue brillante et ferme. L'ajouter aux pommes.
3. Fouettez la crème en chantilly et l'incorporer. Laissez ensuite prendre cette préparation en sorbetière ou la mettre pendant 2 heures au congélateur. Répartir dans des coupelles pour servir bien froid.