Tiramisu pétillant vanille framboises

Une recette originale de tiramisu aux framboises avec du sucre pétillant et des décorations en sucre acidulé. Je l’ai accompagnée d’un vin Gérard Bertrand « Château La Sauvageonne ».

Tiramisu pétillant vanille framboises

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 350ml de café refroidi
• 2 œufs
• 75g de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de graines de vanille
• 500g de mascarpone
• 375g de biscuits cuillères
• 500g de framboises
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre pétillant pour saupoudrer
• des décorations en sucre acidulé (facultatif)

Instructions :

1. Commencez par battre en neige les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé et les graines de vanille. Ajoutez alors le mascarpone et battre à nouveau. Incorporer alors avec une spatule les blancs d’œufs montés en neige en soulevant la préparation.
2. Dans un plat faire une couche de biscuits cuillères imbibés de café, déposez la moitié de la crème au mascarpone à la vanille puis la moitié des framboises. Refaire une couche de biscuits imbibés dans le café, le reste de crème et finir par le reste des framboises en les déposant côté ouvert sur le dessus.
3. Décorer avec les décorations en sucre acidulé si vous voulez et réserver au réfrigérateur recouvert de film alimentaire pendant plusieurs heures voir une nuit. Avant de servir, saupoudrer de sucre pétillant sur les framboises.