Petites pommes de terre au chorizo flambé

Une recette traditionnelle portugaise qui peut se servir soit en repas complet avec une salade de crudités soit en accompagnement d’un poulet grillé au barbecue. Je l’ai servie avec une bouteille de vin Gérard Bertrand « Or & Azur ».

Petites pommes de terre au chorizo flambé

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• des pommes de terre
• 1 oignon coupé en lamelles fines
• du chorizo
• un filet d’huile d’olive à l’ail
• persil frais ciselé

Instructions :

1. Mettre les pommes de terre à cuire dans un grand faitout d'eau salée sans les éplucher. Tester avec une fourchette pour vérifier la cuisson : si elle s'enfonce s'en forcer c'est que c'est prêt.
2. Égoutter les pommes de terre, retirer la peau et les mettre sur une plaque de pâtisserie. Préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante, 3ème grille).Arroser d'huile d'olive à l'ail et faire dorer les contour quelques minutes au four puis les mettre dans un saladier.
3. Faire revenir rapidement dans un filet d’huile d’olive les lamelles d’oignons et les ajouter. Versez un peu d’eau de vie (Arguadente) sur le chorizo et flamber. Couper en lamelles, mettre dans le plat. Parsemer de persil ciselé, remuer et servir.