Les empanadas de DiamAndes

Une recette des cours de cuisine au Château Malartic-Lagravière avec le Chef Pierre, qui nous dévoile ici sa façon de procéder ainsi que l’accord met-vin parfait pour les accompagner : un vin Malbec DiamAndes rouge ou un Pessac-Léognan Gazin Rocquencourt rouge.

Les empanadas de DiamAndes

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 500g de bœuf haché
• 1 oignon émincé
• 1 œuf
• 1 pincée de cumin en poudre
• sel
• poivre
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de piment doux
• 1 pincée d’origan séché
• quelques brins de ciboulette ciselée
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Instructions :

1. Cuire l’œuf dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes, le plonger dans de l’eau gelée puis refroidir et écailler. Coupez-le en petits dés et réserver. Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive et le beurre. Faire revenir l’oignon émincé puis saler. Ajoutez le bœuf haché et les épices, cuire. Mettre hors du feu la ciboulette ciselée et l’œuf en dés, remuer.
2. Découper des disques de 10cm de diamètre dans la pâte feuilletée et garnir un côté. Mouiller à l’eau le restant de pâte et plier pour souder en pinçant les bords pour fermer hermétiquement. Disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte d’un papier cuisson. Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf.
3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant environ 20 minutes pour dorer. Déguster chaud.