Cannelés Bordelais

Une recette traditionnelle bordelaise proposée par le chef Pierre lors des cours de cuisine dans les « Vieux chais » du Château Malartic-Lagravière.

Cannelés Bordelais

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 13 minutes
Temps de cuisson : 57 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients :

• 50cl de lait (1/2 litre soit 500g ou 500ml)
• 50g de beurre
• 250g de sucre
• 125g de farine
• 2 œufs entiers et 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe de vanille

Instructions :

1. Mélangez la farine avec le sucre puis incorporer les œufs entiers et le jaune d’œuf. Ajoutez le rhum et la vanille. Dans une casserole, bouillir le lait avec le beurre. Versez en remuant sur le saladier précédent pour avoir une préparation homogène. Reposer la pâte au frais quelques heures.
2. Beurrer les moules en cuivre à cannelés et les remplir aux 2/3 avec la pâte.
3. Préchauffez le four à 240°C (chaleur tournante, 2ème grille). Enfourner pour 10 à 12 minutes puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 30 à 45 minutes pour avoir une couleur caramélisée. Démouler chaud, refroidir avant de déguster.