Il existe plusieurs sortes de salades mais le principe de plantation est le même. Ici, je les ai plantées et observées dans mes carrés potagers pour les prendre en photos au fur et à mesure de leur croissance. J'ai même attendu express de voir ce qu'il se passait si je ne les cueillais pas juste pour savoir si on pouvait boucler la boucle en attendant que la nature nous offre ses propres graines. Au final, je n'ai pas été déçue du résultat. Du coup, je vous en fait part avec mon pas à pas en photos. Je vais donc dans cet article vous montrer comment les planter, à côté de quelles plantes, vous dire les règles à respecter pour une bonne production, et comment faire ses propres graines de salades. Bien entendu, vous saurez quand est-ce la saison idéale pour planter les salades et les récolter et mes suggestions de recettes pour les utiliser.
Lorsqu'on parle de salade, c'est tout sauf le mot salade car cela dépend de la variété. Ainsi, frisée, scaroles, pain de sucre, laitue... chacune a son goût. L'avantage c'est qu'elles sont du coup disponibles toute l'année certaines résistant jusqu'à -5°C comme les scaroles et jusqu'à -10°C pour le pain de sucre ce qui permet d'avoir des récoltes en automne et hiver. Par contre, les variétés comme la frisée sont pour le début printemps et l'été. C'est celles-ci que j'ai semées et observées pendant leur croissance. Pour la plantation, à partir de mi-mai en chassis puis jusqu'en octobre pour une récolte toute l'année en fonction des variétés.
Pour la disposition dans un carré potager comme dans un dés de domino le chiffre 5 en sachant que la première à récolter est celle du milieu pour laisser plus de place aux autres.
Pour rappel, les carrés sont de 25cm sur 25cm environ.
Juste à titre d'information le nom botanique est : Chichorium endivia, les saldes sont de la famille des "astéracées" et elles sont en fonction des variétés soit annuelle, bisannuelle ou vivace (reviennent tous les ans comme pour la chicorée sauvage).
Bien entendu, il s'agit d'un légume "feuille" que l'on plante de préférence dans une exposition ensoleillée. Pour le temps d'occupation pour la rotation des cultures compter environ 3 à 8 mois avec un temps de rotation de 2 ans pour ne pas épuiser le sol.
Attention au manque d'eau qui peut les faire monter en graines et aux limaces qui les adorent !
N'oubliez pas d'échelonner les semis si vous voulez prolonger les récoltes au fur et à mesure des cueillettes.
Les laitues aiment la proximité du chou brocoli, des tomates, du thym, de la ciboulette, de capucines, du basilic, du céleri branche et de la sauge. Pour la rotation des cultures, semer à sa place de l'ail.
Si on ne récolte pas les salades, elles vont monter en graines et du coup en les séchant on évite de les acheter :
Elle vont d'abord devenir hautes puis s'ouvrir et former des tiges.
Puis les graines se forment petit à petit.
Elles vont d'abord devenir des fleurs qui lorsqu'elles seront fanées produiront des graines qu'il faut léger sécher et garder dans un emballage en papier à l'abri de l'humidité.
D'un point de vue nutritionnel, les salades sont riches en atioxydant, faibles en calories et riches en fibres. Elles possèdent du cuivre, des vitamines A, B9 et K qui en font un excellent choix alimentaire.
Pour la conservation des salades, il faut les garder dans un sac en plastique perforé au réfrigérateur mais pas plus d'une semaine.
Vous trouverez diverses recettes utilisant des salades en cliquant sur la catégorie LEGUMES .
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