Tajine de moules au safran

Une recette très rapide de tajine que j’ai proposée accompagnée d’un vin Gérard Bertrand « Cigalus ».

Tajine de moules au safran

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 4 tomates coupées en cubes
• 1 filet d’huile d’olive
• 4 litres de moules nettoyées
• 4 verres de vin blanc sec
• 6 échalotes émincées
• 3 gousses d’ail écrasées avec le plat du couteau
• 1 pincée de safran
• 1/2 botte de persil haché

Instructions :

1. Chauffer le tajine avec un filet d’huile d’olive puis y ajouter l’ail, les échalotes émincées et les tomates coupées en cubes, faire revenir quelques minutes. Mettre les moules, le safran et le vin blanc, mijoter 10 minutes avec le couvercle à feu vif en remuant de temps en temps.
2. Retirer toutes les moules qui ne sont pas ouvertes. Servir de suite parsemé de persil frais ciselé pour déguster avec les doigts ou retirer les coquilles si vous les servez en assiettes.