Saumon et gnocchis à la sauce citronnée

Une recette facile à faire et qui a eu énormément de succès chez moi. On peut soit faire ses gnocchis maison si on a le temps soit en prendre des frais de bonne qualité. Pour le saumon il vaut parfois mieux le choisir congelé car ainsi non seulement il est déjà coupé en cubes mais en plus il n’a ni peau ni arrêtes donc c’est vraiment un grand gain de temps en cuisine. J’ai accompagné ce plat d’un vin Gérard Bertrand « Prima nature Chardonnay » et tout le monde a trouvé cela parfait.

Saumon et gnocchis à la sauce citronnée

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• des gnocchis au choix maison ou frais
• 1 filet d’huile d’olive
• 1kg de saumon en cubes sans peau ni arrêtes
• 80g de beurre
• 60cl de crème liquide (600ml ou 600g)
• 2 citrons
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel
• poivre
• aneth fraîche pour servir

Instructions :

1. Commencez par faire les gnocchis selon les instructions si vous les faites maison. Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes lorsqu’ils remontent à la surface. Égouttez et réserver.
2. Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive avec le beurre puis poêler les cubes de saumon pour les cuire en les retournant de temps en temps. Les réserver.
3. Ajouter la crème dans les sucs de cuisson du saumon, le jus des 2 citrons et la moutarde, salez et poivrer. Remettre les cubes de saumon et ajoutez les gnocchis, remuer et servir chaud parsemé d’aneth fraîche ciselée.