Salade de fèves au fromage

Une recette simple et rapide à préparer que l’on peut servir en repas complet avec une simple tranche de pain ou en accompagnement de grillades. Je l’ai proposée avec un vin Gérard Bertrand « Hédonism(e) » 2017 Corbières Grenache- Mourvèdre.

Salade de fèves au fromage

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1kg de fèves fraîches
• 1 pot de feta à l’huile
• du persil frais
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Instructions :

1. Commencez par éplucher les fèves qui vont diviser de moitié en quantité. Les mettre à cuire dans un cuit vapeur ou dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres quand on appuie dessus. Retirer la peau de chaque fève en appuyant dessus (mais ce n’est pas obligé!).
2. Faire une vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrer. Mettre les fèves dans un saladier, égouttez le fromage feta et l’ajouter. Remuer, versez la vinaigrette et remuer à nouveau.
3. Servir frais ou tiède en fonction des goûts parsemé de persil frais ciselé.