Crème brûlée pistache framboises

Une autre recette de crème brûlée à la pistache avec cette fois-ci avec des framboises. On peut soit en mettre des fraîches en pleine saison soit utiliser des framboises surgelées en les décongelant au préalable, les deux fonctionnent.

Crème brûlée pistache framboises

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 35cl de crème liquide (350ml ou 350g)
• 12cl de lait (120ml ou 120g)
• 70g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 60g de pâte de pistache
• 500g de framboises
• du sucre cassonade pour brûler
• des pistaches pour décorer

Instructions :

1. Dans une casserole, chauffez à feu doux le lait avec la pâte de pistache. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour blanchir puis ajoutez la crème liquide et remuer. Versez alors le lait chaud à la pistache par dessus tout en remuant constamment. Mettre dans un récipient et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante, 2ème grille). Mettre un fond de framboises dans des pots à crème brûlée puis versez la préparation par dessus, les installer dans un grand plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur des pots (soit au bain-marie). Enfourner pour environ 45 minutes, les crèmes doivent être encore tremblantes mais cuites. Refroidir et réserver à nouveau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
3. Au moment de passer au dessert, mettre de la cassonade sur les crèmes froides puis brûler au chalumeau. Décorer avec des pistaches et servir aussitôt.