Quiche de poissons marinés

Une recette simple et rapide à préparer de quiche surtout si on a laissé les poissons mariner au réfrigérateur la veille pour plus de goût. Ici, je le sert avec un vin « Extra blanc » de Gérard Bertrand. C’est un vin qui a un nez frais et intense avec des arômes fermentraires et d'agrumes. Une bouche gourmande et équilibrée avec une finale longue et minérale. On le déguste entre 10-12°C en cocktail ou accompagnement de finger food, poissons marinés ou plats exotiques.

Quiche de poissons marinés

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 100g de saumon coupé en cubes sans arrêtes
• 100g de colin coupé en cubes sans arrêtes
• 1 poignée de tomates cerises
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron
• 1 tour de moulin de baies roses
• sel
• de l’aneth fraîche ciselée
• 4 œufs
• 1 filet de lait
• quelques lamelles fines d’oignon rouge

Instructions :

1. La veille couper les poissons et les mettre dans un grand bol avec un filet d’huile d’olive, un filet de jus de citron, un peu de sel, un peu de baies roses du moulin et de l’aneth ciselée. Laissez mariner la nuit au réfrigérateur.
2. Le lendemain, préparer la pâte brisée et l’étaler sur un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille).
3. Dans un saladier mélangez les œufs avec un filet de lait et le verser sur la pâte. Ajoutez les poissons marinés avec leur marinade en les disposant harmonieusement. Mettre quelques lamelles d’oignon rouge éparpillées et des tomates cerises. Cuire pendant environ 35 minutes.