Lors de notre parcours oenotouristique en Catalogne, notre voyage de presse s'est arrêté pour une visite dégustation chez Vinyes Domènech à Capçanes (Tarragona) suivi d'un déjeuner pour des accords mets -vins au sein de son domaine. Ainsi, dans cet article je vais non seulement vous montrer le lieu et notre repas à travers mes photos mais aussi vous présenter certains de ses vins parmi ceux qui nous ont été servis.
Entourée de vignes et d'oliviers, la propriété dans laquelle on a mangé est située dans un paysage montagneux délimité par des forêts de pins.
Un lieu paisible où la nature est mise au cœur du vignoble pour offrir les meilleurs vins de la région.
En entrant dans le bâtiment, on a tout de suite un effet "whaou..." avec ses grandes baies vitrées nous donnant une vue incroyable sur ce qui l'entoure.
C'est si beau dehors que c'est seulement après que l'on regarde ce qu'il y a dedans !
En entrant à gauche, il y a une cuisine.
Face à elle un mur de bouteilles du domaine fait guise de séparation avec un petit salon.
A droite de l'entrée, on peut voir les récompenses mises dans des étagères, les sols de la région, les divers vins...
Un petit escalier nous mène à une grande salle où se situe deux tables.
L'une fait office de décoration avec ses fleurs et plantes comestibles près de caisses de vins.
En se rapprochant, on reconnait toutes les espaces botaniques que Monsieur Domènech nous a montré et fait goûté lors de la visite de son vignoble.
L'autre table est celle où on va déjeuner tous ensembles.
On découvre alors notre menu en catalan.
Ici cela semble être l'accord complémentaire parfait, Monsieur Domènech s'occupe des vins et Rita, sa femme, va nous préparer le repas.
Et tandis que l'on nous sert un premier vin : "Bancal del Bosc blanc" 2017 puis 2016, on nous apporte le premier plat "Bacallà esqueixat amb herbes anisades, poma, ravenisses i vinagreta de mel"
C'est un vin qui a une grande intensité et beaucoup de fraîcheur avec des fruits frais de pommes et poires, des notes cycliques de fleurs blanches et de fenouil avec un fond minéral.
Il est onctueux avec une finale longue et persistante avec d'agréables touches de sel.
Pour la traduction du plat, il s'agit de pomme verte avec du fenouil sauvage et des fleurs :
Monsieur Domènech, nous explique comment assaisonner le plat avec les fleurs sauvages.
Il nous dit que dans la nature les plantes représentent plus de 90% des espèces vivantes qu'elles sont intelligentes car elles savent s'adapter au milieu où elles poussent.
Et tandis qu'il enchaîne les bouteilles en nous servant d'autres vin comme "Macabeu 2016" arrive le plat suivant : "Sopa d'ametlles amb anguila fumada, raïm, pètals de flors grogues i herbes de rocalla" et pour l'accompagner un vin "Rita" 2017.
"C'est un vin qui a la forte personnalité des vieilles vignes de Grenache, la sagesse des beaux paysages qui nous touchent, empreint d'admiration pour qui sait être une bonne mère et une bonne épouse".
Il est rouge cerise, au nez il a des parfums d'olive, de coing frais et d'amande blanche avec des touches d'ananas mûr et de cannelle.
En bouche, il est onctueux et velouté avec une acidité méditerranéenne, des goûts de poire, abricots, coings et ananas et un parfum frais de lavande.
Il s'agit d'une soupe fraîche d'amandes avec des harengs fumés, des raisins et des fleurs de rocaille.
On nous sert ensuite un autre vin "Furvus" 2014 et le plat suivant "Mi-cuit de fetge d'ànec amb compota de cireres d'arboç i flors de sotabosc".
C'est un vin d'assemblage à 90% de Grenache et 10% Merlot provenant de vignes de plus de 40 ans.
Il a une couleur de cerise. Au nez, au sent les mûres, les canneberges, les prunes rouges avec des notes de lavande et d'orange sanguine, puis des notes de romarin et de résine.
En bouche, il est puissant mais avec une acidité contrôlée dans laquelle on reconnait bien tous les arômes présents au nez avec des arômes de myrtilles, de mûres et de baies.
Il s'agit d'un mi-cuit de foie gras de canard avec un coulis de baies d'arbousiers et des fleurs de sous-bois.
Monsieur Domènech nous verse ensuite un vin "Vinyes Velles de Samso" 2015 et pour l'accompagner on nous sert un "canelo d'ànec amb poma confitada, salsa de ceps i fulles de pimpinella".
Ce plat est un cannelloni de canard avec de la pomme confite et de la sauce aux cèpes avec des fleurs de pimprenelle.
Puis on nous apporte un vin "Teixar" avec un "Taco de carn amb herbes de vinya i salsa agredolça de fruits de roser".
Il s'agit d'un taco aux oignons caramélisés et aux prunes marinées dans le vin rouge avec des fruits de rosiers.
Pour clôturer ce repas, Monsieur Domènech nous verse un "Garnatxa Dolça" et sa femme, Rita, nous apporte une "Crema de xocolata amb crumble d'avellanes i flors de romani".
Le dessert se compose d'une crème au chocolat (juste de l'eau et du cacao, sans crème) avec un crumble de biscuit, de poudre de noisettes et avec une pointe de genièvre, framboises et pétales de coquelicots.
Au final, après ce repas on se dit que non seulement on a passé un très bon moment en compagnie de la famille Domènech mais surtout que l'on ne s'attendait pas du tout à un tel niveau de perfection lorsque l'on nous a annoncé un "repas familial".
En effet, quand on rassemble les talents de Rita (pour la cuisine) et ceux de Monsieur Domènech (pour le vin) c'est vraiment l'alchimie parfaite pour la définition du bonheur au quotidien. Et dire que leur secret commun réside dans leur amour pour la nature et le respect des produits lorsqu'ils les transforment.
Il n'y a qu'une seule ombre à cette journée qui paraît idyllique : peu importe le lieu, le chef et le repas du soir, une chose est sûre cela va être difficile de faire aussi bien...
Pour ceux qui ne connaissent pas encore voici les coordonnées de leur vignoble :
En entrant dans le bâtiment, on a tout de suite un effet "whaou..." avec ses grandes baies vitrées nous donnant une vue incroyable sur ce qui l'entoure.
C'est si beau dehors que c'est seulement après que l'on regarde ce qu'il y a dedans !
En entrant à gauche, il y a une cuisine.
Face à elle un mur de bouteilles du domaine fait guise de séparation avec un petit salon.
A droite de l'entrée, on peut voir les récompenses mises dans des étagères, les sols de la région, les divers vins...
Un petit escalier nous mène à une grande salle où se situe deux tables.
L'une fait office de décoration avec ses fleurs et plantes comestibles près de caisses de vins.
En se rapprochant, on reconnait toutes les espaces botaniques que Monsieur Domènech nous a montré et fait goûté lors de la visite de son vignoble.
L'autre table est celle où on va déjeuner tous ensembles.
On découvre alors notre menu en catalan.
Ici cela semble être l'accord complémentaire parfait, Monsieur Domènech s'occupe des vins et Rita, sa femme, va nous préparer le repas.
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| Rita et Jean Ignasi Domènech |
Et tandis que l'on nous sert un premier vin : "Bancal del Bosc blanc" 2017 puis 2016, on nous apporte le premier plat "Bacallà esqueixat amb herbes anisades, poma, ravenisses i vinagreta de mel"
C'est un vin qui a une grande intensité et beaucoup de fraîcheur avec des fruits frais de pommes et poires, des notes cycliques de fleurs blanches et de fenouil avec un fond minéral.
Il est onctueux avec une finale longue et persistante avec d'agréables touches de sel.
Pour la traduction du plat, il s'agit de pomme verte avec du fenouil sauvage et des fleurs :
Monsieur Domènech, nous explique comment assaisonner le plat avec les fleurs sauvages.
Il nous dit que dans la nature les plantes représentent plus de 90% des espèces vivantes qu'elles sont intelligentes car elles savent s'adapter au milieu où elles poussent.
Et tandis qu'il enchaîne les bouteilles en nous servant d'autres vin comme "Macabeu 2016" arrive le plat suivant : "Sopa d'ametlles amb anguila fumada, raïm, pètals de flors grogues i herbes de rocalla" et pour l'accompagner un vin "Rita" 2017.
Il est rouge cerise, au nez il a des parfums d'olive, de coing frais et d'amande blanche avec des touches d'ananas mûr et de cannelle.
En bouche, il est onctueux et velouté avec une acidité méditerranéenne, des goûts de poire, abricots, coings et ananas et un parfum frais de lavande.
Il s'agit d'une soupe fraîche d'amandes avec des harengs fumés, des raisins et des fleurs de rocaille.
On nous sert ensuite un autre vin "Furvus" 2014 et le plat suivant "Mi-cuit de fetge d'ànec amb compota de cireres d'arboç i flors de sotabosc".
C'est un vin d'assemblage à 90% de Grenache et 10% Merlot provenant de vignes de plus de 40 ans.
Il a une couleur de cerise. Au nez, au sent les mûres, les canneberges, les prunes rouges avec des notes de lavande et d'orange sanguine, puis des notes de romarin et de résine.
En bouche, il est puissant mais avec une acidité contrôlée dans laquelle on reconnait bien tous les arômes présents au nez avec des arômes de myrtilles, de mûres et de baies.
Il s'agit d'un mi-cuit de foie gras de canard avec un coulis de baies d'arbousiers et des fleurs de sous-bois.
Monsieur Domènech nous verse ensuite un vin "Vinyes Velles de Samso" 2015 et pour l'accompagner on nous sert un "canelo d'ànec amb poma confitada, salsa de ceps i fulles de pimpinella".
Ce plat est un cannelloni de canard avec de la pomme confite et de la sauce aux cèpes avec des fleurs de pimprenelle.
Puis on nous apporte un vin "Teixar" avec un "Taco de carn amb herbes de vinya i salsa agredolça de fruits de roser".
Il s'agit d'un taco aux oignons caramélisés et aux prunes marinées dans le vin rouge avec des fruits de rosiers.
Pour clôturer ce repas, Monsieur Domènech nous verse un "Garnatxa Dolça" et sa femme, Rita, nous apporte une "Crema de xocolata amb crumble d'avellanes i flors de romani".
Le dessert se compose d'une crème au chocolat (juste de l'eau et du cacao, sans crème) avec un crumble de biscuit, de poudre de noisettes et avec une pointe de genièvre, framboises et pétales de coquelicots.
Au final, après ce repas on se dit que non seulement on a passé un très bon moment en compagnie de la famille Domènech mais surtout que l'on ne s'attendait pas du tout à un tel niveau de perfection lorsque l'on nous a annoncé un "repas familial".
En effet, quand on rassemble les talents de Rita (pour la cuisine) et ceux de Monsieur Domènech (pour le vin) c'est vraiment l'alchimie parfaite pour la définition du bonheur au quotidien. Et dire que leur secret commun réside dans leur amour pour la nature et le respect des produits lorsqu'ils les transforment.
Il n'y a qu'une seule ombre à cette journée qui paraît idyllique : peu importe le lieu, le chef et le repas du soir, une chose est sûre cela va être difficile de faire aussi bien...
Pour ceux qui ne connaissent pas encore voici les coordonnées de leur vignoble :
Bodegas Domènech - Priorat - DO Montsant
Cami del Collet Km 3.8 - 43776 capçanes
+34 932 118 893
info@vinyesdomenech.com
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