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Crème brûlée caramel salé

Une autre recette de crème brûlée pour tous ceux qui adorent le goût du caramel. Chez moi, elle a eu beaucoup de succès.


Crème brûlée caramel au beurre salé



Crème brûlée caramel salé


Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Temps total : 1 heure 25 minutes

Ingrédients :
  • 125g de sucre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 30cl de lait (300ml ou 300g)
  • 20cl de crème liquide (200ml ou 200g)
  • 5g de sel de Guérande
  • 40g de cassonade pour caraméliser


Crème brûlée caramel au beurre salé


Instructions :

  1. Dans une casserole, sans remuer, chauffez le sucre en le recouvrant à hauteur d'eau. Lorsque le caramel commence à prendre, retirez du feu ajoutez le sel et le lait. Remettre à feu doux et dissoudre en remuant. Hors du feu, mettre alors la crème liquide puis les jaunes d’œufs. Bien mélanger et filtrer dans un récipient pour refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.
  2. Préchauffez le four à 95°C (chaleur tournante, 2ème grille). Répartir la crème dans des pots en porcelaine ou en terre cuite. Les mettre au bain-marie dans un plat plus grand avec de l'eau bouillante à mi-hauteur des crèmes et cuire pendant 1H15 environ pour qu'elles soient prisent mais encore tremblantes.
  3. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Saupoudrez alors de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.
A Prendre Sans Faim

Publié par A Prendre Sans Faim

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11 Commentaires

LadyMilonguera a dit…
Gourmande cette crème brûlée !
17 mai 2018 à 11:44
nos p'tits plaisirs a dit…
Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse par contre il me semble qu'il n'y a pas le nombre d'oeufs dans la liste des ingrédients.
17 mai 2018 à 12:43
A Prendre Sans Faim a dit…
Oups effectivement j'ai sauté une ligne dans mes ingrédients ^_^ je modifie ça de suite... Merci! Le pire c'est que je me relis et j'ai rien vu ^_^
17 mai 2018 à 13:10
Alannie a dit…
Les oublis cela nous arrive à chacun , chacune...heureusement que nous avons des lecteurs et lectrices attentifs qui nous signalent les bugs! quand je lis "crème brûlée", je fonds, quand je lis "beurre salé", je fonce!
17 mai 2018 à 18:08
gridelle a dit…
elle est sympa ta crème brûlée!
18 mai 2018 à 16:51
Anonyme a dit…
Curieuse cette recette de "Crème brûlée caramel au beurre salé" sans beurre ...
17 septembre 2020 à 17:31
A Prendre Sans Faim a dit…
Effectivement c'est une erreur du titre il n'y a pas de beurre dans ce caramel là ^_^ et j'ai fait cette recette comme indiqué car le pire c'est que je la fait souvent et que j'ai rien vu. C'est à force de faire mon propre caramel au beurre salé pour mettre sur du pain, de la glace... que j'ai fait une association d'idée. Merci je corrige ça!
18 septembre 2020 à 08:51
Unknown a dit…
J'ai essayé la recette la crème brûlée ne prend et reste liquide je ne comprends pas pourquoi help !
22 novembre 2020 à 08:45
A Prendre Sans Faim a dit…
Lors de la première phase de la recette c'est normal que même après froides les crèmes soient liquides car elles vont être cuites au four. Certaines personnes les cuisent à 100°C mais je trouve que c'est mieux à 95°C (à voir avec votre four) car c'est comme pour la crème anglaise, la crème brûlée ne doit pas bouillir. La prise des crèmes se fait grâce à la liaison des jaunes d'œufs. Si on n'est pas sûr de son four contradictoirement il vaut mieux baisser la température que l'augmenter pour que les crèmes ne restent pas liquides. Sinon pour plus de sécurité (car cela renforce la prise des crèmes brûlées)les cuire au four avec un bain-marie ayant de l'eau chaude à mi-hauteur) dans un plat plus grand.
23 novembre 2020 à 08:49

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