Rouleaux de printemps aux crevettes

Une autre façon de faire les rouleaux de printemps pour un repas frais et léger.

Rouleaux de printemps aux crevettes

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 02 minutes
Temps total : 17 minutes

Ingrédients :

• 8 galettes de riz
• 8 feuilles de laitue
• 350g de crevettes décortiquées
• 30g de vermicelles de riz
• 70g de germes de soja
• 1 carottes épluchée et râpée
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de sauce nems
• 8 feuilles de menthe finement émincées
• de la sauce pour rouleaux de printemps fait maison

Instructions :

1. Coupez 8 crevettes en deux dans le sens de la longueur puis hachez le reste. Faire ramollir les vermicelles de riz dans de l'eau tiède, égouttez-les et les couper en 2 avec des ciseaux. Arrosez avec la sauce soja. Faire blanchir les germes de soja dans de l'eau bouillante quelques secondes, rincez à l'eau froide et égouttez-les. Dans un saladier, mélangez les crevettes hachées, la carotte râpée, les germes de soja, la menthe et la sauce nems.
2. Préparez les galettes en les trempant dans de l'eau tiède une à une, les déposer sur un torchon. Garnir pour chaque galette avec 2 demi-crevettes au centre, recouvrez-les d'une feuille de laitue. Ajoutez des vermicelles de riz par dessus et le mélange à base de crevettes. Roulez la galette jusqu'au premier tiers, replier les côtés vers l'intérieur puis finissez de rouler. Mettre les rouleaux au réfrigérateur.
3. Au moment de servir, accompagner avec la sauce pour rouleaux de printemps fait maison.