Crème pâtissière au café de Ferrandi

Une autre façon de faire la crème pâtissière au café, à la façon de l'école Ferrandi.

Crème pâtissière au café de Ferrandi

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 200g d’œufs ou 160g de jaunes d’œufs
• 200g de sucre
• 50g d'amidon de maïs (Maïzena)
• 50g de farine
• 100g de beurre
• 15g d'extrait de café

Instructions :

1. Chauffez le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre puis ajoutez la Maïzena et la farine, mélanger.
2. Ajoutez le lait chaud vanillé puis remettre dans la casserole et sans cesser de remuer épaissir pendant 3 minutes.
3. Hors du feu, ajouter le beurre et l'extrait de café puis remuer. Versez dans une plaque recouverte de film alimentaire, couvrir de film au contact puis laissez refroidir avant utilisation.