Une recette originale de brioche avec un effet marbré au chocolat. Bien entendu, comme pour la plupart des brioches compter tout de même 4 heures avant de pouvoir la déguster !
Brioche marbrée
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 01 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 01 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 01 heure 30 minutes
Ingrédients :
-
Pour la pâte :
- 450g de farine
- 8g de levure de boulangerie fraîche
- 60g de sucre
- 25cl de lait tiède (250ml ou 250g)
- 15g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de sel Pour la pâte chocolatée :
- 20g de farine
- 50g de sucre
- 1 blanc d’œuf
- 8cl de lait (80ml ou 80g)
- 20g de cacao non sucré
- 10g de beurre Pour la finition :
- 1 jaune d’œuf
Instructions :
- Mettre les ingrédients de la pâte à brioche dans un robot pâtissier avec le crochet et pétrir pour avoir une consistance homogène qui se décolle des parois. Couvrir avec du film alimentaire et reposer 1H30 à température ambiante.
- Pendant ce temps, faire la pâte chocolatée en mélangeant la farine avec le sucre et le blanc d’œuf. Mettre le lait et le cacao dans une casserole, chauffez puis versez dans le mélange précédent. Remettre dans la casserole et sans cesser de remuer faire épaissir à feu doux comme pour une crème pâtissière. Ajoutez le beurre hors du feu puis laissez refroidir. Mettre dans un film alimentaire en carré avec 0,5cm d’épaisseur. Réservez au réfrigérateur.
- Lorsque la pâte a doublé de volume mettre 30 minutes au réfrigérateur ce sera plus facile à manipuler. Étalez alors sur un plan de travail fariné en forme de rectangle, déposez la pâte chocolatée au milieu et replier les côtés, recommencez 3 fois comme pour un feuilletage. Ensuite rouler la pâte sur elle-même et la mettre dans un moule à cake.
- Incisez sur le dessus 3 fois et laissez reposer à nouveau pendant 1 heure à température ambiante. Badigeonnez alors le dessus au pinceau alimentaire avec l’œuf délayé dans un peu d’eau. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) et cuire pendant environ 30 minutes. Refroidir sur une grille avant de découper.
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