Crème pâtissière à la vanille de Ferrandi

Une autre façon de préparer sa crème pâtissière, ici la recette de l'école Ferrandi.

Crème pâtissière à la vanille de Ferrandi

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• ½ litre de lait demi-écrémé
• 1 gousse de vanille
• 100g d’œufs
• 100g de sucre
• 25g d'amidon de maïs (Maïzena)
• 25g de farine
• 50g de beurre

Instructions :

1. Chauffez le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre puis ajoutez la Maïzena et la farine, mélanger.
2. Ajoutez le lait chaud vanillé puis remettre dans la casserole et sans cesser de remuer épaissir pendant 3 minutes.
3. Hors du feu, ajouter le beurre et remuer pour le dissoudre. Versez dans une plaque recouverte de film alimentaire, couvrir de film au contact puis laissez refroidir avant utilisation.