Crème pâtissière au chocolat de Ferrandi

Une autre façon de faire la crème pâtissière au chocolat, ici à la manière de l'école Ferrandi.

Crème pâtissière au chocolat de Ferrandi

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• ½ litre de lait demi-écrémé
• 40 à 50g de cacao
• 100g d’œufs
• 100g de sucre
• 25g d'amidon de maïs (Maïzena)
• 25g de farine
• 50g de beurre

Instructions :

1. Chauffez le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre puis ajoutez la Maïzena et la farine, mélanger.
2. Ajoutez le lait chaud puis remettre dans la casserole et sans cesser de remuer épaissir pendant 3 minutes.
3. Hors du feu, ajouter le beurre et remuer pour le dissoudre puis mettre le cacao et bien remuer. Versez dans une plaque recouverte de film alimentaire, couvrir de film au contact puis laissez refroidir avant utilisation.