Crevettes thaï à l'aubergine

Une recette asiatique très facile et rapide à faire avec très peu d'ingrédients.

Crevettes thaï à l'aubergine

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• ½ pot de curry vert thaï
• 500g de crevettes décortiquées coupées en dés
• 200ml de lait de coco
• 250ml d'eau
• 100g d'aubergine coupée en dés
• 2 feuilles de citron kaffir
• du riz cuit à la vapeur pour accompagner

Instructions :

1. Commencez par décortiquer et couper les crevettes en dés. Coupez l'aubergine en dés et la laver. Retirez la tige dure du milieu de la feuille de citron kaffir et l'émincer finement.
2. Dans une grande poêle ou au wok, mettre les crevettes en dés avec le curry vert et cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer à feu vif. Ajoutez le lait de coco puis l'eau et continuer à remuer pour bien dissoudre. Dés que la préparation commence à bouillir mettre à feu doux et rajouter l'aubergine en dés et les feuilles de citron kaffir émincées.
3. Prolongez la cuisson de 8 minutes. Servir chaud accompagné de riz vapeur.