Velouté de lentilles vertes

Une recette de soupe aux lentilles vertes du Puy, simple et rapide et très bonne.

Velouté de lentilles vertes

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 250g de lentilles vertes
• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 litres d'eau
• de l'huile d'olive
• sel
• poivre
• persil frais ciselé pour servir

Instructions :

1. Peler et émincer les oignons, les mettre dans un faitout avec un filet d'huile d'olive. Laisser dorer à feu doux en remuant de temps en temps pendant quelques minutes. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre, les laver et les couper grossièrement à peu près de la même taille.
2. Les ajoutez dans le faitout avec les lentilles puis versez l'eau par dessus, saler. Cuire pendant environ 25 minutes (vérifier la cuisson puis éteindre le feu).
3. Ciseler le persil finement. Mixer la soupe de lentilles pour réduire en purée tous les morceaux. Servir chaud avec du poivre fraîchement moulu, du persil frais et un filet d'huile d'olive de bonne qualité.