Porc au colombo

Une recette qui est une variante du poulet au colombo. Elle se mange avec des pommes de terre, de l'ananas et des tomates. En hiver, je remplace les tomates par une boîte de tomates concassées par contre je prend un ananas frais. Si on n'en a pas on peut aussi utiliser une boîte d'ananas, dans ce cas on met le jus dans le plat pour accentuer le côté aigre doux.

Porc au colombo

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• un morceau de filet mignon de porc
• quelques pommes de terre
• 1 ananas frais mûr ou une boîte
• 2 tomates ou une boîte de concassées
• 1 oignon
• 2 cuillères à café de fond de volaille déshydraté
• 40cl d'eau (400ml ou 400g)
• sel
• poivre
• épices « colombo » moulues
• huile d'arachide

Instructions :

1. Commencez par couper le filet mignon en cubes. Épluchez les pommes de terre et les couper en quartiers de la même taille. Épluchez l'oignon et l'émincer. Épluchez l'ananas et le couper en dés. Diluer le fond de volaille dans l'eau chaude. Coupez les tomates en dés.
2. Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile puis dorer l'oignon. Ajoutez la viande en dés et laissez rissoler quelques minutes en remuant. Versez le bouillon de volaille dilué par dessus. Mettre les tomates ou la boîte de tomates concassées. Ajoutez l'ananas en dés ou la boîte avec son jus. Mettre les pommes de terre en quartiers. Salez légèrement, poivrez et ajoutez le colombo en fonction de vos goûts si besoin ajouter de l'eau pour immerger le tout.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes. Faire le test du couteau pour vérifier la cuisson des pommes de terre.