Escalope de poulet à l'estragon

Une recette de Nigella Lawson qui nous montre une autre façon simple et rapide d’accommoder le poulet.

Escalope de poulet à l'estragon

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 4 cuillères à café d'huile d'olive à l'ail
• 4 oignons nouveaux émincés
• 1 cuillère à café d'estragon
• 4 blancs de poulet
• 16cl de vermouth blanc sec (Noilly Prat)
• ½ cuillère à café de sel
• 12cl de crème fraîche (120ml ou 120g)
• poivre
• 8 cuillères à café d'estragon pour la sauce

Instructions :

1. Chauffez l'huile avec les oignons et l'estragon en remuant pendant 1 minute. Cuire les escalopes de poulet dans ce mélange pendant environ 5 minutes.
2. Ajoutez le vermouth et laissez bouillir pour évaporer l'alcool, saler. Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec des ciseaux de cuisine.
3. Retirez le poulet et laissez bouillir le jus de cuisson. Ajoutez la crème avec l'estragon et le poivre. Servir le poulet nappé de cette sauce.