Croquettes de poulet à la menthe

Une recette originale de boulettes que tout le monde a beaucoup apprécié chez moi.

Croquettes de poulet à la menthe

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 2 escalopes de poulet
• 1 brin de menthe frais
• 5cl de lait (50ml ou 50g)
• 40g de pain rassis ou de biscotte écrasée
• 3 cuillères à soupe de maïs en boîte
• 1 pincée de piment
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• sel
• poivre
• des rondelles de citron pour servir

Instructions :

1. Émiettez le pain rassis ou les biscottes et les tremper dans le lait chaud. Mixer au robot le pain essoré avec les escalopes de poulet coupées en dés et les feuilles de la tige de menthe. Ajoutez le sel, le poivre, le piment et mixer à nouveau pour bien mélanger.
2. Mettre le maïs dans la préparation et mélangez avec une spatule pour garder les morceaux. Faire des boules de la taille de 2 cuillères à soupe en les roulant dans la paume de la main mouillée avec de l'eau pour éviter qu'elles ne collent.
3. Les frire dans une poêle en les écrasant légèrement lorsqu'on les retourne pour les dorer et les cuire des deux côtés. Mettre sur du papier absorbant puis servir avec des rondelles de citron.