Pain navette fait maison

Une recette de pain brioché marseillais parfait pour les apéritifs dînatoire.

Pain navette fait maison

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 36 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 500g de farine T55
• 15cl d'eau (150ml ou 150g)
• 15cl de lait (150ml ou 150g)
• 80g de beurre ramolli
• 45g de sucre
• 20g de levure fraîche de boulangerie
• 1 cuillère à café de sel
• pour dorer : 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau

Instructions :

1. Mélanger l'eau tiédie avec la levure émiettée et délayer. Ajoutez le sucre et laissez reposer quelques minutes. Dans un saladier, mettre la farine faire un puits et y verser le mélange à la levure puis le lait et le sel. Mélanger puis ajoutez le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des mains et devienne souple et élastique (ajoutez de la farine si nécessaire si elle est trop molle ou à l'inverse un peu d'eau si elle est trop sèche). Couvrir d'un torchon et laisser lever en boule pendant 1 à 2 heures.
2. Appuyez dessus avec la paume de la main pour chasser le gaz de fermentation puis faire des boudins que l'on coupe de la même taille en petits pains en forme de navette (environ 30g chacun). Couvrir à nouveau avec un torchon et laissez lever 30 minutes sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Badigeonnez au pinceau les navettes avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau. Cuire pendant environ 14 minutes pour dorer.