Bûche au café

Une recette classique de dessert de Noël que tout le monde apprécie toujours énormément.Par contre il est préférable de la préparer la veille de sa dégustation, la bûche n'en sera que meilleure car elle doit reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur avant d'être mangée.

Bûche au café

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 22 minutes
Temps de cuisson : 08 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

Pour le biscuit :
• 4 œufs
• 10g de beurre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 130g de sucre
• 60g de farine
• 60g de Maïzena
• 2 cuillères à soupe de café soluble
• 1 pincée de sel
Pour la garniture :
• 200g de beurre
• 4 jaunes d’œufs
• 170g de sucre
• 6 cuillères à café de café fort

Instructions :

1. Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante, 2ème grille). Chauffez le lait et ajoutez le café soluble, mélanger et réserver. Tamisez la farine et la Maïzena. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre pour blanchir. Ajoutez le lait au café puis la farine et la Maïzena avec une spatule. Battre les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer délicatement. Versez sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson et enfourner pour environ 8 minutes. Retourner sur un torchon humide, retirer la feuille de cuisson et rouler dans le torchon puis refroidir.
2. Coupez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante. Faire bouillir le sucre avec 25cl d'eau (250ml ou 250g) pour avoir un petit boulé, c'est à dire un sirop épais et non un caramel. Fouettez les jaunes d’œufs au robot pâtissier pour les rendre mousseux puis versez le sirop en fouettant jusqu'à complet refroidissement. Ajoutez alors le beurre puis le café en fouettant.
3. Dérouler le biscuit, étaler les 2/3 de la crème au café dessus puis rouler à nouveau sans trop serrer. Posez dans un plat avec la soudure en dessous et recouvrir du reste de crème. Strier avec une fourchette et décorer au choix. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'au moment de servir.