Bûche au café et au pralin

Une recette de bûche de Noël à la crème au beurre café et au praliné que tout le monde a beaucoup aimé chez moi.

Bûche au café et au pralin

Pour 12 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 42 minutes

Ingrédients :

Pour la génoise :
• 4 œufs
• 125g de farine
• 125g de sucre
• 25g de beurre et 10g
Pour la crème au beurre :
• 350g de beurre ramolli
• 200g de sucre
• 2 œufs et 4 jaunes
• 1 cuillère à soupe d'extrait de café
• 150g de pralin en poudre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante, 2ème grille). Fondre le beurre et réserver. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre pendant 2 minutes. Placez le saladier au bain-marie (sur une casserole d'eau chaude) et fouettez pour doubler de volume. Retirer du bain-marie et fouetter pour refroidir. Ajoutez la farine et le beurre fondu. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour environ 10 minutes. Retourner sur un linge humide et rouler puis laisser refroidir.
2. Coupez le beurre en dés et fouettez pour le ramollir. Faire cuire le sucre en sirop avec 7,5cl d'eau (75ml ou 75g). Dans un saladier, battre les œufs puis versez le sirop en filet tout en fouettant. Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement. Incorporer peu à peu ces œufs sucrés au beurre ramolli. Versez l'extrait de café. Réservez alors 1/3 de la crème au beurre au frais et mélanger la moitié du pralin au reste.
3. Dérouler le biscuit et garnir de crème au pralin. Roulez à nouveau, envelopper de film alimentaire et réserver au frais pendant 6 heures ou 1 nuit. Retirer le film et couvrir avec le reste de la crème réservée et saupoudrer du reste de pralin. Remettre 1 heure au frais puis décorer au choix avant de servir.