Une recette de soupe traditionnelle française de la région Rhône-Alpes plutôt classique mais qu'il faut impérativement avoir dans ses bases tellement elle est simple à faire et très appréciée par tous.
Soupe aux pois cassés de Paul Bocuse
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Ingrédients :
- 350g de pois cassés
- 1,5 litre d'eau
- 5 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 poireaux
- 5 gousses d'ail
- 1 tranche de lard fumé coupé en dés
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 filet d'huile d'olive
- thym
- laurier
- sel
- poivre
Instructions :
- Faire revenir les lardons fumés avec les poireaux émincés pendant 5 minutes dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter l'eau, les carottes épluchées coupées en lamelles, le céleri coupé en tranches, l'ail émincé, l'oignon piqué du clou de girofle. Mettre une feuille de laurier, du thym, du poivre, du sel et les pois cassés. Laissez cuire pendant 1H15 à feu doux.
- Retirer la tige de thym, la feuille de laurier et l'oignon. Mixer et servir chaud.
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