Poulet et endives sauce Marsala

Une recette simple et rapide à préparer pour agrémenter le poulet différemment. Il s'agit d'une recette du chef Gordon Ramsay.

Poulet et endives sauce Marsala

Pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 2 escalopes de poulet
• 1 filet d'huile d'olive
• 4 endives rouges
• 1 gousse d'ail
• quelques branches de thym frais
• 1 filet de Marsala (vin doux de Sicile)
• 150ml de bouillon de volaille (15cl ou 150g)
• 1 noisette de beurre

Instructions :

1. Salez et poivrer les escalopes de poulet des deux côtés. Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et y dorer le poulet pendant quelques minutes.
2. Pendant ce temps, couper les endives en deux et les laver. Les ajouter dans la poêle avec le poulet cuit. Mettre l'ail émincé et le thym effeuillé. Retourner les endives et les escalopes. Lorsque le poulet devient croustillant versez le vin Marsala puis le bouillon de volaille et le beurre.
3. Baissez le feu à doux et mijoter pendant 10 minutes. Servir aussitôt avec la sauce par dessus.