Cookies carottes et flocons d'avoine

Une recette originale de cookies à la farine complète, aux carottes, noix, raisins secs et aux épices qui a été très appréciée chez moi. Il s'agit d'une recette de la chef Louise Denisot.

Cookies carottes et flocons d'avoine

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 08 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 130g de farine de blé complète
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100g de flocons d'avoine
• 1 œuf
• 50g de noix
• 100g de carotte râpées finement
• 10 cl de sirop d'érable (100ml ou 100g)
• 115g de beurre
• 1 petit morceau de gingembre frais
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 1 poignée de raisins secs

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un saladier, mélanger la farine avec le levure, le sel et les flocons d'avoine. Râper finement les carottes, les ajouter. Concasser grossièrement les noix et les ajouter à leur tour avec la poignée de raisins secs. Bien mélanger.
2. Fondre le beurre puis le mélanger avec le sirop d'érable, la cannelle et le gingembre frais râpé préalablement épluché. Ajoutez ce mélange liquide en remuant dans le mélange des solides pour avoir une préparation homogène. Mettre l’œuf et mélangez à nouveau.
3. Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson faire des boules de pâte avec une cuillère à soupe en les espaçant. Cuire pendant environ 12 minutes pour dorer. Refroidir sur une grille