Cupcakes betterave aux noix

Une recette originale de cupcakes salés, idéale pour les apéritifs ou les buffets dînatoires.

Cupcakes betterave aux noix

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 1 betterave cuite
• 200g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 75g de beurre fondu
• 150ml de lait
• 30g de noix concassées
• 40g de gruyère râpé
• poivre
• 100g de fromage frais
• ciboulette ciselée

Instructions :

1. Réduire la betterave en purée. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez les œufs puis le beurre fondu et le lait, bien mélanger pour avoir une préparation homogène. Mettre la purée de betterave, remuer à nouveau et ajoutez les noix puis le fromage râpé, poivrer et remuer.
2. Mettre des caissettes en papier dans les moules à cupcakes et répartir la pâte aux 2/3. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille) et cuire pendant environ 15 minutes. Laissez tiédir.
3. Décorer les cupcakes avec le fromage frais légèrement poivré et de la ciboulette ciselée.