Crumble aux pommes de Gordon Ramsay

Une autre façon de faire le crumble aux pommes, cette fois-ci à la manière du Chef Gordon Ramsay.

Crumble aux pommes de Gordon Ramsay

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 4 pommes
• 1 pincée de cannelle
• les graines d'une gousse de vanille
• 1 poignée de canneberges séchées
• l citron
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle
• 50g de beurre
• la moitié du volume du crumble en biscuits sablés émiettés

Instructions :

1. Râpez la moitié des pommes à la grosse râpe. Dans une cocotte à feu doux, mettre 2 cuillères à soupe de pommes râpées avec la pincée de cannelle et les graines de la gousse de vanille. Secouez sans remuer puis lorsque les pommes commencent à colorer ajoutez le reste des pommes râpées. Laissez réduire en compote.
2. Coupez le reste des pommes épluchées en dés et les ajoutez ainsi que les canneberges, le zeste et le jus de citron. Éteindre le feu et laissez reposer.
3. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre roux et la cannelle puis ajoutez le beurre avec les doigts pour sabler. Mettre la moitié du volume du crumble en biscuits sablés émiettés, bien mélanger. Dans un plat allant au four déposez les fruits puis ce crumble et enfournez à 200°C (chaleur tournante, 2ème grille) pendant environ 14 minutes.