Croque-cake à l'italienne

Une recette de cake originale qui se fait avec des tranches de pain de mie et qui permet donc de ne pas gâcher du pain qui commence à être trop près de la date limite. En effet ainsi transformé, tout le monde va se régaler mais bien entendu on peut aussi utiliser du pain de mie frais ! En le décorant avec du jambon cru et des tomates cerises multicolores, ce cake peut devenir très festif lors d'un buffet.

Croque-cake à l'italienne

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 12 tranches de pain de mie sans croûte (où bien enlever la croûte!)
• 2 cuillères à soupe de pesto
• 2 tranches de jambon
• du jambon cru pour décorer
• quelques tomates cerises
• quelques tomates séchées
• 60g de farine
• 70g de beurre
• 40cl de lait (400ml ou 400g)
• 50g d'emmental râpé
• 150g de mozzarella râpée
• 2 œufs
• 15cl de crème épaisse (150ml ou 150g)
• sel
• poivre

Instructions :

1. Graissez un moule avec 10g de beurre ramolli. Coupez les tranches de pain à la taille du moule pour faire 3 couches. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème épaisse. Salez et poivrez. Fondre le reste du beurre à feu doux puis ajoutez la farine, mélangez et versez le lait petit à petit en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une béchamel. Incorporer la mozzarella râpée et fondre à feu doux.
2. Tapissez le fond du moule à cake avec une couche de pain de mie. Versez par dessus une louche du mélange œufs et crème puis étalez une cuillère à soupe de pesto. Couvrir avec une tranche de jambon et un peu de béchamel à la mozzarella. Déposez par dessus des tomates séchées égouttées si elles sont en bocal. Refaire une couche en terminant par le pain de mie.
3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Versez le mélange œufs et crème sur le croque-cake puis de la béchamel à la mozzarella. Répartir l'emmental râpé par dessus et enfourner pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir dans le moule au moins 15 minutes avant de démouler et de décorer avec du jambon cru et des tomates cerises coupées en deux.