Confiture de potiron aux noix

Une autre recette de confiture à base de potiron lorsque l'on veut varier les plaisir et surtout ne pas gâcher le potiron si on en a trop.

Confiture de potiron aux noix

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients :

• 1kg de potiron
• 1kg de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• le zeste d'1 orange bio
• des noix

Instructions :

1. Dans un grand faitout, mettre le potiron épluché et coupé en petits dés avec le sucre, la cannelle et le zeste d'orange. Laisser réduire en compote à feu doux jusqu'à ce que cela devienne de la confiture. Faire le test de la goutte sur une assiette mise au congélateur, si elle se fige c'est que c'est prêt. Retirer la cannelle et le zeste sauf si vous le mettez finement au microplane. Mixer grossièrement pour retirer tous les morceaux ou au contraire laisser comme ça si vous aimez retrouvez des morceaux de fruits.
2. Avec une écumoire retirer la mousse qui s'est formée à la surface puis ajoutez des noix légèrement concassées au couteau ou à la main. Remuer puis remplir à chaud des pots à vis stérilisés dans de l'eau chaude auparavant. Retourner les pots sur un torchon en les mettant à l'envers.
3. Laisser refroidir complètement jusqu'au lendemain avant de les retourner et de les ranger dans une armoire. Ils se conservent 1 an et lorsqu'ils sont ouverts ils se gardent 1 mois au réfrigérateur.