Carpaccio de betteraves aux pignons

Une recette simple et très jolie avec les différentes couleurs de betteraves que l'on trouve et pas juste la classique rouge. Moi j'ai utilisé la variété Chioggia que j'ai plantée dans mon potager en carrés pour éviter d'en chercher au magasin car effectivement il n'y en a pas toujours et là au moins pour la manger crue je suis sûr qu'elle est en plus bio. En tout cas cette recette toute simple a été très appréciée par tous chez moi.

Carpaccio de betteraves aux pignons

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 08 minutes
Temps de cuisson : 02 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 3 betteraves crues
• 1 poignée de pignons de pin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Instructions :

1. Épluchez et lavez les betteraves. Les couper avec une mandoline ou au couteau le plus finement possible et les disposer dans un grand plat de service.
2. Grillez rapidement pendant quelques secondes les pignons de pin dans une poêle à sec juste pour les colorer légèrement et les disposez aussitôt sur les betteraves.
3. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel et le poivre. Versez sur le carpaccio de betteraves et servir aussitôt.