Rôti de bœuf sur lit de patates multicolores

Une recette qui se fait dans deux plat allant au four différent. En effet, la cuisson des pommes de terres et celle du rôti n'ont rien à voir. Par contre en terme de présentation sur la table, il est préférable de les servir ensemble.

Rôti de bœuf sur lit de patates multicolores

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients :

6 grosses pommes de terre
2 grosses patates douces
10 pommes de terre vitelottes
des herbes de Provence
de l'huile d'olive
sel
poivre
un rôti en fonction du nombre de personnes

Instructions :

Commencez par préchauffer le four à 200° C (chaleur tournante, 2ème grille). Épluchez les pommes de terre, les laver puis les couper en cubes de la même taille. Les mettre dans un sac de congélation avec un peu d'huile, du sel et des herbes de Provence puis secouer pour bien imprégner les pommes de terre.

Versez-les ensuite dans un grand plat peu profond (pour ne pas qu'elles deviennent molles et évitez de les superposer). Cuire pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soit tendres. Retirer du four et couvrir avec du film aluminium pour conserver la chaleur.

Peser le rôti pour savoir le temps de cuisson (10 à 15 minutes par tranche de 500g selon vos goûts : saignant, à point ou bien cuit), le déposer dans un plat allant au four avec un fond d'eau. Saler et poivrez, versez un filet d'huile d'olive par dessus puis saupoudrer d'herbes de Provence. Enfourner dans un four préchauffé à 240°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille). Envelopper de film aluminium à la sortie du four avant de le couper.

Au moment de passer à table, couper la viande en tranches fines et servir entouré de pommes de terre.