Soupe de fanes de radis

Une recette de soupe classique qui permet un repas à peu de frais et de réutiliser les fanes des radis. Bien entendu, il est préférable de les avoir bios, le mieux étant de les cultiver car cela pousse très facilement y compris dans un petit espace en jardinière sur le balcon. Bien entendu, comme toutes les recettes traditionnelles, chaque famille possède la sienne et il en existe forcément une multitude. Ici, c'est juste une façon de préparer cette soupe, à l'occasion, je vous mettrais d'autres recettes sur le même principe.

Soupe de fanes de radis

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 1 yaourt velouté
• 1 courgette coupée en dés
• 1 pomme de terre épluchée et coupée en dés
• les fanes d'une botte de radis
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• 1 pincée de curry
• sel
• poivre
• 1 oignon émincé
• des croûtons à l'ail pour servir

Instructions :

1. Commencez par laver et essorer les fanes de radis. Couper la courgette en dés. Épluchez et lavez la pomme de terre puis la couper en dés. Épluchez l'oignon et l'émincer.
2. Mettre dans un faitout l'huile d'olive avec l'oignon et le laisser dorer. Ajoutez les fanes de radis, la courgette et la pomme de terre. Faire revenir pendant 1 minute en remuant constamment. Ajoutez l'eau puis couvrir le faitout et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
3. Salez et poivrez puis mixer la soupe. Ajoutez le yaourt et le curry, bien mélanger. Servir tiède ou froid avec des croûtons à l'ail.