Cookies au beurre de cacahuète sans gluten

Une recette hyper moelleuse de cookies de Nigella Lawson qui doit son moelleux et son croquant au beurre de cacahuète crunchy. Vous en trouverez ainsi que d'autres produits anglais sur le site Alfred Clouet.

Cookies au beurre de cacahuète sans gluten

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 225g de beurre de cacahuète crunchy
• 100g de sucre cassonade
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel fin
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 50g de chocolat noir en pépites sans gluten

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, sur la 1ère et 3ème grille). Dans un saladier, battre le beurre de cacahuète avec le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. A part, dans un bol, mélangez l’œuf avec la vanille puis l'ajoutez à la préparation précédente. Incorporez les pépites de chocolat noir avec une spatule.
2. Mettre une feuille de papier cuisson (ou en silicone si vous en avez) sur 2 plaques de pâtisserie. En vous aidant de la mesure d'une cuillère à soupe ou avec un doseur à boule de glace (pour avoir des tas de la même taille) faire 5 à 6 tas de pâte par plaque. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
3. Enfourner pour environ 10 minutes de cuisson (les cookies vont durcir un peu en refroidissant). Attendre 10 minutes de plus à la sortie du four avant d'essayer de les déplacer pour les mettre à refroidir totalement sur une grille de pâtisserie. Ils refroidissent environ en 5 minutes. Une fois froid on peut les conserver dans une boîte en fer ou une boîte hermétique mais ne rêvez pas, ils vont disparaître en quelques minutes !