Choux crème de saumon

Une recette originale de choux salés idéale pour les buffets apéritifs.

Choux crème de saumon

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• une dose de pâte à choux de Lenôtre
• quelques brins de ciboulette fraîche ciselée
• 2 tranches de saumon fumé
• 250g de Saint-Moret ou de Philadelphia
• 1 filet de crème liquide

Instructions :

1. Commencez par préparer les choux selon les instructions puis avant de mettre la préparation dans une poche à douille y incorporer la ciboulette finement ciselée. Cuire pendant environ 25 à 35 minutes pour dorer et gonfler et laissez refroidir totalement.
2. Pendant ce temps, dans un robot mixeur réduire en morceaux le saumon fumé avec le fromage, la ciboulette et la crème liquide. Ou, si vous préférez, coupez finement le saumon fumé pour retrouvez des petits morceaux en bouche et l'ajouter au fromage délayé dans un peu de crème (pour une consistance moins épaisse).
3. Lorsque les choux à la ciboulette sont totalement froids, les garnir avec la crème de saumon soit par le dessous (trouer avec la pointe d'un stylo enveloppé dans du film alimentaire et garnir à la douille) soit en les coupant en deux pour enlever le chapeau du dessus dans ce cas on peut les garnir avec une petite cuillère (c'est la méthode la plus facile).