Verrine roulé café façon tiramisu

Une façon originale de déguster un tiramisu : en verrine. Il s'agit d'un gâteau roulé au café avec une garniture à base de crème de tiramisu aux pépites de chocolat. Après l'avoir découpé en tranches fines, on le dispose entre le reste de la crème et on décore de pépites. Bien entendu, en reposant plusieurs heures au réfrigérateur il sera plus frais et donc meilleur mais en verrine rien ne nous empêche de le déguster dans l'heure qui suit sa préparation.

Verrine roulé café façon tiramisu

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

Pour le roulé au café :
• 4 œufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 30g de maïzena
• 1 cuillère à café de poudre d'expresso intense instantané
• 1 pincée de sel
• un peu de sucre pour rouler
Pour la crème de tiramisu aux pépites de chocolat :
• 1 sachet de pépites de chocolat noir
• 250g de mascarpone
• 2 œufs
• 75g de sucre
• 75g de Baileys
• 110g de crème liquide entière très froide

Instructions :

1. Pour le roulé au café, commencez par préchauffer le four à 220° (chaleur par le haut et le bas, 3ème grille). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Avec un batteur électrique montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Dans un saladier, battre ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena ainsi que la poudre d'expresso puis battre à nouveau. Avec une maryse incorporer doucement les blancs d’œufs en neige en soulevant la pâte. Mettre sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuire pendant 10 minutes. Retourner sur un torchon mouillé recouvert de sucre, retirer le papier cuisson puis rouler et laisser refroidir le temps de préparer la garniture.
2. Pour la crème de tiramisu aux pépites de chocolat, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Avec un batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige ferme et réserver. Dans un saladier, battre le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre et le Baileys pour avoir une préparation homogène puis réserver. Battre la crème en chantilly ferme. Assemblez ensuite les 3 préparations avec une maryse en soulevant.
3. Déroulez le roulé au café refroidi et le garnir avec cette crème (c'est normal qu' il en reste c'est pour garnir les verrines!), parsemer de pépites de chocolat (en garder pour la décoration ). Roulez à nouveau puis découpez-le en 4 puis chaque partie en 5 tranches. Dans des verrines transparentes mettre une tranche de roulé au fond et 3 sur les côtés. Remplir de crème de tiramisu puis déposez la dernière tranche sur le dessus. Parsemer de pépites de chocolat et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.