Salade croquante au chorizo flambé

Une recette de salade, originale, facile et rapide à faire.

Salade croquante au chorizo flambé

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 saladier de pousses d'épinards
• 1 chorizo
• 1 citron
• 2 gros champignons de Paris
• 1 petit verre de Ratafia Champenois Chardonnay Julien Chopin
• 1 poignée de pignons de pin
• sel
• poivre
• des croûtons à l'ail pour servir

Instructions :

1. Lavez et égouttez les pousses d'épinards et les mettre dans un saladier. Retirez la peau du chorizo, le couper en lamelles puis en petits dés. Les mettre dans une poêle et griller à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.
2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et les couper en fines lamelles. Les mettre dans le saladier et arrosez avec le jus du citron.
3. Éteindre le feu lorsque le chorizo a rendu tout son jus et devient croustillant. Versez le verre de Ratafia Champenois et flamber avec une allumette. Attendre l'arrêt des flammes puis versez le chorizo et le jus dans le saladier, salez et poivrez puis remuer. Dans la même poêle, sans la nettoyer, mettre les pignons de pin et les griller rapidement puis les ajouter à leur tour. Servir accompagné de croûtons à l'ail.