Poulet croustillant au citron

Une recette chinoise de poulet mariné pané qui se mange trempé dans une sauce à base de citron. Chez nous cette recette a eu beaucoup de succès auprès de mes invités. En effet, cette façon de le préparer le rend très croustillant et comme on peut tout à fait le manger avec les doigts, cela le rend très pratique pour les buffets dînatoire ou les apéritifs entre amis. Une recette réalisée pour mon partenariat avec la marque Ayam.

Poulet croustillant au citron

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 750g de blancs de poulet
• 1,5 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 1,5 cuillère à soupe de sauce soja Ayam (voir photo)
• 3 cuillères à soupe de vin de riz
• 1 œuf battu
• 260g de Maïzena
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre blanc
• de l'huile d'arachide
Pour la sauce :
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 250ml de bouillon de volaille
• 3 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café d'huile de sésame
• 2 cuillères à café de Maïzena
• 2 oignons verts émincés

Instructions :

1. Mélangez le poulet en lanières avec la sauce soja, le vin de riz et le gingembre. Couvrir et laissez mariner pendant 4 heures.
2. Ajoutez alors l’œuf battu au poulet mariné. Mélangez dans un saladier la Maïzena avec le sel et le poivre. Chauffer de l'huile d'arachide dans une poêle lorsqu'elle commence à frémir frire les morceaux de poulet préalablement enrobés dans la farine assaisonnée. Cuire pendant 3 à 5 minutes petit à petit pour les rendre dorés et croustillants. Les égouttez sur du papier absorbant.
3. Faire la sauce en mélangeant le jus de citron avec le vinaigre, le bouillon, le sucre, l'huile de sésame et la Maïzena. Mettre cette sauce dans une casserole et épaissir à feu doux en remuant. Napper le poulet frit de cette sauce et servir parsemé d'oignons verts.