Roulé courgettes et truite fumée

Une recette originale de roulé salé qui surprendra à coup sûr vos invités. Idéal pour une entrée ou en buffet dînatoire.

Roulé courgettes et truite fumée

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

Pour le roulé :
• 2 courgettes
• 3 œufs
• 50g de farine
• 1 cuillère à soupe de margarine
• 1 cuillère à soupe de fromage frais 
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 sachet de levure chimique
• sel
• poivre
Pour la garniture :
• 150g de fromage frais ou de Stracchino italien
• 50g de crème liquide entière
• 5 tranches de truite fumée
• 2 cuillères à café d’œufs de poisson
Pour décorer :
• 1 cuillère à soupe de fromage frais
• des œufs de poisson

Instructions :

1. Lavez les courgettes, coupez les bords et râper. Dans une sauteuse cuire les courgettes râpées dans la margarine en mélangeant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Transvasez-les ensuite dans un saladier et mélangez avec le fromage frais, la coriandre, la farine, la levure, sel et poivre. Préchauffez le four à 200° (chaleur tournante, 2ème grille). Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange de courgettes puis montez les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement. Versez dans une plaque de pâtisserie sur une feuille de cuisson ou en silicone puis enfourner pour environ 10 minutes. Démouler sur une autre feuille de cuisson ou en silicone et laissez refroidir.
2. Mélangez le fromage frais avec la crème puis ajoutez les œufs de poisson. Répartir sur le roulé au courgettes refroidi. Déposez les tranches de truite fumée par dessus. Mettre le roulé sur un film alimentaire en s'aidant de la plaque de cuisson puis roulez en serrant. Réservez au réfrigérateur une nuit de préférence pour raffermir un peu.
3. Le lendemain, retirer le film alimentaire et déposez le roulé courgettes et truite fumée dans un plat de service. Décorer avec un peu de fromage frais et des œufs de poisson, servir bien frais.