Coquilles d’œufs brouillés à la truffe

Une recette simple à faire et très rapide mais pourtant très raffinée pour vos repas de fêtes.

Coquilles d’œufs brouillés à la truffe

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 4 œufs fermiers
• 1 truffe fraîche ou en conserve
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• sel et poivre

Instructions :

1. Avec un couteau cassez le haut des coquilles d’œufs, ôtez délicatement le chapeau et versez l’œuf dans un bol. Lavez les coquilles et laissez séchez à l'envers. Avec une fourchette sans faire mousser mélangez les œufs pour avoir une préparation homogène puis salez et poivrez.
2. Coupez la truffe en fines tranches en réserver un peu pour la décoration et coupez le reste en dés. Fondre la moitié du beurre dans une casserole au bain-marie et faire revenir les morceaux de truffe quelques secondes puis laissez refroidir. Ajoutez alors les œufs battus et remettre la casserole au bain-marie. Faire cuire en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les œufs en collent pas à la parois.
3. Mettre ensuite le reste du beurre en petits morceaux. Lorsque les œufs sont crémeux stoppez la cuisson en plongeant la casserole dans de l'eau froide. Mettre la crème fraîche hors du feu et remuer. Remplir les coquilles et décorer avec des morceaux de truffe. Servir aussitôt.