Macarons à la rose (pas à pas en photos)

Une recette originale de macarons au chocolat blanc aromatisé à l'eau de rose...

Macarons à la rose (pas à pas en photos)

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

Pour les coques :
• 60g de blancs d’œufs (environ 2)
• 60g de poudre d'amandes
• 110g de sucre glace
• 20g de sucre
• du colorant alimentaire rose
Pour la ganache chocolat blanc et rose :
• 17 cl de crème fleurette (170ml ou 170g)
• 150g de chocolat blanc
• 1 cuillère à café d'eau de rose (chez Grand frais ou certaines grandes surfaces)

Instructions :

1. La veille, réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur. Hacher le chocolat blanc. Bouillir 50g de crème. Verser la crème chaude sur le chocolat et remuer pour fondre. Ajouter l'eau de rose, remuer à nouveau puis refroidir 1 heure à température ambiante. Lorsque le mélange est froid, ajouter le reste de crème et battre au batteur électrique pour monter la crème en chantilly avec le chocolat à la rose. Réserver au réfrigérateur.


2. Le lendemain, mixer les amandes en poudre avec le sucre glace. Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Tamiser le mélange sur une plaque et cuire 7 minutes puis refroidir. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre et le colorant. Ajouter le mélange refroidi et tamisé à nouveau avec une spatule. Mettre avec une poche à douille (ou 2 cuillères à café) sur une plaque de pâtisserie avec une feuille de cuisson ou sur des moules à macarons si vous en avez. Laisser reposer 1 heure.



3. Remettre le four à préchauffer à 150° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire 11 minutes puis refroidir avant de garnir les coques 2 à 2 en les collant avec la ganache chocolat blanc et rose. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.