Champignons à la grecque

Une recette traditionnelle grecque parfaite pour commencer un repas tout en douceur sur une touche de légèreté et de fraîcheur.

Champignons à la grecque

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 500g de champignons de Paris miniatures
• 15cl de vin blanc (150ml ou 150g)
• 12 oignons grelots (frais ou surgelés décongelés chez Thiriet par exemple)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 12 graines de coriandre
• sel
• poivre

Instructions :

1. Nettoyez les champignons et les arrosez de jus de citron. Épluchez les oignons grelots s'ils sont frais. Si les champignons ou les oignons sont trop gros, les couper en morceaux mais c'est plus joli s'ils sont petits.
2. Dans une grande poêle, mettre l'huile d'olive avec les oignons et les dorer à couvert pendant environ 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym et la coriandre et cuire 5 minutes de plus. Mettre ensuite les champignons, salez et poivrez et cuire 10 minutes de plus à couvert en remuant de temps en temps.
3. Retirez les branches de thym et de laurier puis ajoutez le concentré de tomate. Remuer pour rendre la sauce homogène. Refroidir et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure pour servir bien frais.